偶遇

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昨天试验了一下桂花糖藕，因为这里没有完整的莲藕卖，只能用袋装的藕片做试验，加上没有桂花和红糖，于是出锅时就成了下面这个样子：

正确的做法应该是把糯米灌到整根的莲藕里，蒸完了以后再切成片，那样出来的糯米藕里的糯米就不会像我这图里的这样一粒一粒冒出来。因为只有藕片，我是自己手工把糯米塞到藕片里的洞里再蒸的。不过亲自做了一次才发现，这道菜其实很不适合家庭自制，因为要把这些糯米蒸熟需要花费几个小时的时间，我后来把一部分用微波炉蒸（就是把藕片先放在一个小碗里，再把这个碗放到一个装着水的大碗里放进微波炉），时间是缩短了很多，但是藕片本身不可避免地有了缩水的迹象。所以我最后的经验是：如果只有藕片，还是先把糯米煮好再塞到藕片里蒸。如果有整根莲藕，就要做好长时间才能蒸熟（至少3个小时）的打算。还有，最好能用红糖蒸，那样颜色会好看，不行就用黄冰糖或冰糖，和糯米特配。

虽然卖相不好，偶的试验品吃起来味道还是不错的。要是有桂花就好了。